ABBYY Fine Reader 70. Pro - Популярный пакет для опознания отсканированного текста (причем распознается текст 
с очень приличным качеством) с практически полным сохранением оформления документа. Умеет работать совместно с MS 
Word, экспортировать распознанный текст в различные форматы, в том числе в HTML и PDF (в этом случае 
нераспознанные слова заменяются их изображениями).
Как пользоваться кряком написано в текстовом файле в архиве.